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這個大家最熟悉不過的調料
這個季節也成熟了
在中醫里
生姜也有祛濕解毒等功效
幾乎所有的葷菜都會放一點生姜
能夠去除肉類的血腥味
涼拌姜絲
我們吃生姜會更粗曠
直接切絲了涼拌
加一點青紅辣椒和水豆豉一拌
特別開胃
仔姜兔
不是特別老的姜我們會叫它仔姜
辣味適中，口感鮮脆
用來炒兔子也是很不錯的
仔姜鴨，仔姜兔，仔姜牛蛙等等
都是重口味的福音
兔子砍成小塊加上料酒和淀粉拌勻
7成油溫下鍋過油
快速翻炒變色撈出
鍋里留油、花椒、草果、八角、
香葉、桂皮小火炒香
倒入豆瓣醬翻炒
加上泡椒
大量的姜絲和青紅辣翻炒
再加入過油的兔子
加上適量的生抽和鹽調味
翻炒均勻起鍋撒上香菜即可
兔子鮮嫩，不宜炒太久
我們每次吃完都會把剩下的料拿來拌面吃
哇，這個才是最爽的
味道和精華都在湯汁里～
泡姜
我們當地
有一種獨特的泡姜制作方法
特別簡單美味
生姜切成厚片
辣椒和蒜也切一些
裝入壇子里
加上一把干花椒
鍋里燒油
加上草果、八角、香葉炸出香味
然后油和大料一起加到壇子里
最后倒上生抽醬油
將全部生姜蓋滿
密封腌制3個月左右
味道獨特，令人回味～
我們也用同樣的方法浸泡小米辣
也是很獨特的味道！
你們有機會就試試吧～
