世界最大姜園在廣州，帶你到植物園看“大莪術” 全球生態姜園

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疏密有致生長在泥地上，樣子看起來極像荷花，其實這些“荷花”卻不是花而是苞片，真實花兒隱藏其側身淺綠色苞片里。廣州日報全媒體記者今天（19日）在華南植物園姜園看到的這種植物叫做“大莪術”，一種具有破血祛瘀、消積散結藥用功能的姜科姜黃屬植物。引人注目的是，華南植物園姜園是目前世界上種類最多，面積最大姜目植物種質保存基地。

▲大莪術視頻

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春夏之交，姜園各種姜目植物次第花開，先是豆蔻、山姜吐芳，后有各色蝎尾蕉爭艷。這些花兒或高擎枝頭，或飄逸于枝葉間、又或貼地綻放，紛紛展示出一年中最美麗的姿態。

▲大莪術

姜園始建于1983年，2005年移至現址，占地面積約7.3公頃，至今保育展示有姜目8大科（旅人蕉科、芭蕉科、蘭花蕉科、蝎尾蕉科、姜科、閉鞘姜科、竹芋科、美人蕉科）植物逾300種，其中姜科就占有一半以上。姜科植物80％種類可供藥用，60％可供觀賞、食用、香料、染料等。

據介紹，大莪術Curcuma elata花期4－6月，穗狀花序基生，能育苞片淺綠色，不育苞片紫紅色。開花時可見到的艷麗紅色部分其實并不是花，而是苞片。真正的花為黃色，包裹在淺綠色的能育苞片里面。其塊莖可提煉莪術油。大莪術有很好的藥用價值，具有破血祛瘀，消積散結功效，經常被中醫用作跌打油的配方。大莪術花序苞片色彩絢麗，觀賞價值極高，為高檔切花材料。

▲大莪術

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姜花飄香姜文化傳播

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花城百花，唯獨有一種花是花店沒有，而在菜市場、小巷拐角，甚至是人行天橋上，經常可以遇見有人在賣，這就是廣州人特別喜愛的姜花。二十幾塊錢就買下一大扎，回家剝葉修剪插上花瓶，瞬間白蝴蝶狀的姜花就飄得滿屋清香。盡管白色的姜花不耐開，往往三四天就凋零，還是獨得廣州人喜愛。據了解，廣州人最喜歡的這種形如白蝴蝶的姜花Hedychium coronarium，又叫白姜花、蝴蝶姜，姜科姜花屬。

▲姜花Hedychium coronarium

廣州人愛姜花更愛姜

“姜撞奶”成百年美食

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有人發現，廣州人喜歡姜，其最初的情感卻還不是因為姜花，而是來自姜科姜屬的另一種植物姜Zingiber officinale，姜的根狀莖就是食用的生姜。對“食在廣州”而言，姜是廣州市民必不可少的調料和菜食，其使用遠遠比北方人的大蔥大蒜更加普及。與其它省份不同，粵菜用姜分有好多種，廣州很多菜市場里對子姜、老姜、黃姜都有專屬固定位置。廣州人更加擅長用姜做成各式小吃，形成多種品牌的百年小吃，比如豬腳姜、姜撞奶（姜埋奶），早已成為茶樓的特色點心。而作為廣州特產之一可供游客帶走的姜糖，也有各種不同口味。（沙姜是和姜不是同一種植物，沙姜正名為山奈Kaempferia galanga，姜科山奈屬，根狀莖可作肉類調料食用。）

▲姜Zingiber officinale的花

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▲姜的根狀莖——生姜

觀賞地點：姜園

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文：廣州日報?黃丹彤

圖：廣州日報 王維宣、葉育石

視頻：王維宣

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中國科學院華南植物園

都市里的森林、中國南方綠寶石

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