### 重病重癥體力虛弱的病人溫熱性飲食烹調重點要點總結 2020.03.23 臺灣臺南黃素娥-原始點健康-七不姜生姜養生網-明德CSA生態姜園&明安農業

### 重病溫熱性飲食烹調重點要點總結：

#### 外出飲食問題

1. **特別注意飲食**：

? 外出飲食不能恣意享用，需有所節制。

? 外面食物油多，調料少，難以做到溫熱性。

2. **六項自身經驗**：

? **自備小電飯鍋烹煮**：上班或當志工時自帶食材，用電飯鍋烹煮。

? **預先煮熟食物**：在家煮好溫熱性食物，放入保溫鍋攜帶。

? **拒絕辦桌、喜宴**：避免寒涼食物，學會拒絕邀請。

? **要求店家調整烹飪方式**：少油少鹽，不放寒涼食材。

? **兩人以上同行，各點不同餐點**：選擇看似溫熱性的餐點，互相調配。

? **面食模擬白飯溫熱**：選擇溫性面粉制成的面食，避免寒涼食材。

#### 溫熱性點心

1. **面粉煎餅**：用面粉、姜湯、蛋等煎制。

2. **面粉粿或糯米粉粿**：用面粉或糯米粉、姜湯、蛋等煮制。

3. **不加油不加糖的餅**：用面團烤制，加點溫熱性食材。

4. **馬鈴薯條、芋頭條**：烤制，灑白胡椒粉。

5. **米糕**：用白糯米、姜湯、麻油等燉煮。

6. **無糖饅頭**：細嚼慢咽，備溫姜湯飲用。

7. **當歸面線**：用當歸包熬煮湯底，加面線和蛋。

8. **十全姜片燉水煮蛋**：十全、干姜片和水煮蛋一起熬燉。

9. **姜湯煮湯圓**：只吃湯圓，不喝湯或僅喝一兩口。

10. **姜煮糯米玉米**：加姜粉或姜片及朝天椒烹煮。

11. **藥膳火鍋**：用十全或當歸包燉湯底，加可吃的菜。

12. **面疙瘩**：用面糊煮制，姜湯當湯底。

13. **姜煮蓮子**：去苦味綠蓮子心，加姜湯煮。

14. **新疆馕餅**：不加糖，作為主食和點心。

#### 特別叮嚀

1. **細嚼慢咽**：嚴禁暴飲暴食，八分飽即可。

2. **噎著處理**：按推頸部、上背部原始點及肩胛骨特殊點。

3. **姜湯濃度調整**：隨著體質改善，逐漸調降姜湯濃度。

4. **忌口寒涼**：餐餐溫熱性飲食，避免外食，健康調理。

### 結語

重病者的飲食調理至關重要，溫熱性飲食是關鍵。通過以上方法和經驗，可以有效改善體質，促進健康恢復。💪

希望這些要點對你有所幫助，如果有任何疑問，歡迎隨時聯系我們的公眾號：iysd2024。😊

51 重病溫熱性飲食烹調(6)外出飲食問題

重病者出門在外，飲食須特別注意，不能如以往恣意享用外面的美食。飲

食上也要有所節制。外面的食物之所以色香味俱美，油通常用得很重，而且也不可能加大量的熱性調味料，將食物煮成溫熱性，當然某些食物例外，如當歸面線、某些面食。

吃，是決定重病者以原始點調理成功與否的重要關鍵之一。所以出門在外絕不能馬虎的吃。

以下六項自身經驗，僅提供參考：

前三項作法最為保險，曾罹患大腸癌的李前輩，就選擇自行帶溫熱性鍋飯。我也是，外出時，我選擇前三項做法，真的進步較快。

若逼不得已需使用后三項方法，建議用餐前，可先吃兩、三小匙姜粉或蔘粉(匙是中藥用的小匙)，配溫濃姜湯服用后再用餐。這久久一次，不要常用。否則若一次吃錯，對重病者也是重傷害。湯品飲品湯湯水水絕對不能喝。

○ 1 .自備小電飯鍋烹煮

上班、當志工時，事先準備好所需的食材，并帶到工作場所，待烹煮時間一到，全放入小電飯鍋里，按下按鍵，一鍵搞定。用餐時，即可享用溫熱性的飲食。

○ 2 .在家先將餐點煮熟，趁熱置于保溫鍋或燜燒鍋里，以利外出享用。拜科技所賜，現在保溫鍋、燜燒鍋保溫時間滿長。所以，如當天得在外用餐，出門前可將溫熱性食物煮好，置于保溫鍋中，外出時攜帶之。中午就可以享用熱呼呼的溫熱性美食了。

○ 3.對辦桌、喜宴、生日宴會的邀請敬謝不敏

像這類辦桌的，寒涼滿滿一桌，吃了必出問題。故須勇于拒絕，懂得拒絕。就當這段時間在閉關修養，心態調整一下即可。如果無法推辭，非要本人現身的，則可先吃飽再現身，只陪他們聊天，萬一現場冷氣太強，就要提早離席才好。

觀察有重病者驟然離世，其惡緣是驟逝前曾大吃大喝滿桌的寒涼食物。

曾有位重病者做原始點，因其家人不懂原始點，竟準備一桌滿滿的大寒涼餐點。重病者盛情難卻，跟著健康者一起吃吃喝喝，因此，就提早從人間畢業了。

○ 4 .要求店家老板調整烹飪方式

比如：現點現煮的面食，可請老板要煮時，先將辣椒切碎與餐點煮熟，要求少油少鹽，也可要求不放何種食材(如白蘿卜)，起鍋前再灑上胡椒粉。但會這樣配合的老板為數不多。

○ 5.兩人以上同行，各點不同餐點，擇其所需。

逼不得已，得在外面吃，定得小心，且偶爾為之。因從菜單上完全不知餐點溫熱性為何，故每人各點不同、看似溫熱性的餐點，然后將寒涼性的送給另外一個健康者吃，自己斟酌吃平溫熱性的食物。通常外面的菜較油，可以用自備的溫熱濃姜湯將油洗掉，菜上再灑上胡椒粉或辣椒粉。我跟我家老爺出門外出，必點兩道不同的餐點，直到現在我已經較健康了，仍然如此。若兩人皆為重病的話，則寒涼的菜肴需直接挑掉不吃。

○ 6.面食模擬白飯溫熱

面條是小麥粉制成的，小麥屬溫性；白飯是一般米(大米)煮成的，大米屬性涼。兩者的起點就不同，但要留意有些面條，并非是由小麥面粉制成的，其溫熱性就不同，甚至有些還可能是寒涼的。

在外用餐，可選擇溫的面粉所制的面食類，其屬性會比溫白飯還溫熱。但面食類須排除太油外，也須排除以大白菜、竹筍、白蘿卜等寒涼菜去熬煮的面類，否則，原本溫性的面食類，會因這些寒涼性食材的加入，其溫熱性會被嚴重的拉下，反而對重病者非常不利，所以外食時這絕對要排除之。

◎溫馨提醒：

若到自助餐店用餐，發現店家沒有保溫設備，食物全都是冷掉的，那絕對不要食用(若是剛煮好的熱食就可吃)，定要另尋有保溫設備的店家來用餐；點菜時，一定要全選平溫熱性的菜肴；用餐時，菜肴上的油，要用自備的溫熱濃姜湯洗掉，并在菜肴跟白飯上一定要灑上胡椒粉或辣椒粉，另外，還得趁熱時用餐；到自助餐店用餐是非不得已之下，才偶爾為之(最好不要)，更不可以連著、常常或天天如此，否則，必出問題。

重病溫熱性飲食烹調(7)想吃點心，怎么辦？

想在兩餐之間吃點小點心，如餓了，要吃，別忍著。但別忘了淺嘗即可，勿吃過飽，也不要為了吃點心而吃點心，這些都須留意，才不會影響到正餐或造成身體額外的負擔(這很重要)。人都有口腹之欲，我在重病期間也不例外，所以現在我就來介紹自個兒吃的小點心。

○ 1

.面粉煎餅

小麥是溫的，面粉是小麥磨制的，其物性也是溫的。若嘴饞時，可善用面粉來做煎餅以當點心吃，比如：面粉加冷姜湯或溫姜湯再加個蛋，打成液狀或糊狀，然后加適量的胡椒粉，再加入溫熱性的食材，放入鍋中煎，即可煎成蛋餅。當然，也可以不加蛋，直接煎成煎餅。煎餅的口味可時常更換，如：韭菜、咖哩、香菜、九層塔、蔥、洋蔥、蒜、茴香、五香、芝麻、辣椒，菜要剁碎。 53

重點是要用平底不沾鍋來煎，不沾鍋不放油，也可以煎得很輕松。我較嚴重的前半年，連用姜湯煮的飯都無法吃，就以這樣的面粉煎餅來當早餐或點心。中午吃姜湯煮面或面線，以姜湯加少少的菜，再加些熱性調味料來煮成姜面；吃面時不喝湯，或偶爾喝一、兩小口。約半年后，才能多日吃一餐以姜湯煮的飯。這樣的日子，我都可以撐過來，相信您們也可以。

(注：當時學原始點，信息沒像現在這么完整，得一邊摸索一邊做，而我又要上班，故改善得很慢；再者，我前半年烹調食物都不用油，結果現在不用油，說真的也蠻習慣的。)

○ 2 .面粉粿或糯米粉粿

有機面粉或糯米粉加冷姜湯、溫熱性的調味料和蛋(不加蛋也可以)，打成糊狀，再加入適合自己吃的食材(切碎)，再攪拌一下，然后放入電飯鍋煮。因為只煮一小碗，所以里面放多少姜湯，外鍋就放多少水。煮好后，趁溫熱時吃。

○ 3.用面團烤不加油不加糖的餅

用面團烤不加油不加糖的餅，再加點溫熱性的食材(如胡椒粉)一起烤也可以，但說真的，這種烤餅溫熱時吃還好，冷掉就不好吃(再次提醒，重病者不可以吃冷掉的食物)。；吃烤餅時，要細嚼慢咽，為了怕噎到，一旁要備好溫姜湯飲用。

○ 4 .馬鈴薯條、芋頭條

馬鈴薯、芋頭切成條狀或薄片置于烤盤上，灑上白胡椒粉后，放入烤箱里烤，烤出來香香脆脆的，這很好吃。

我不用油，重病調理時期外面的餅干、糕餅要禁，因其制作過程中會加很多油、糖(油、糖屬寒)，這樣烤出的餅才會香酥，但這種香酥的餅類，并不適合重病者食用。

○ 5.米糕

白糯米加姜湯加一點麻油，不放酒，再加點姜片即可燉成米糕，這也很美味。麻油很寒，所以不要加多，只要一點點就好，因為怕食物的溫熱性被麻油拉下，所以才須再加點姜片煮。

○ 6.無糖饅頭(要真的完全不放糖的，吃起來微甜是不可以的)

買來當點心，也可以當早餐吃。吃無糖饅頭時，一定要細嚼慢咽，因為重病時的身體狀況很不好，吃饅頭很容易噎著，所以一旁要備溫姜湯飲用。

E.當歸面線

以當歸包熬煮成的湯，加面線加蛋或加點適當的食材一起烹煮，即可煮成一碗溫熱性夠又香味四溢的當歸面線。

○ 8.十全姜片燉水煮蛋

燉鍋中放入十全、干姜片及水煮蛋(先另起一鍋將蛋煮熟后剝殼)一起熬燉。熬燉好的十全姜湯，很溫熱，其喝法跟喝姜湯的原則一樣，每次少量溫熱的喝(附注：十全湯最好在上午食用)。至于水煮蛋可當點心，也可當正餐的配菜用。

○ 9.姜湯煮湯圓

我盡量不買紅色的湯圓，因有些會添加食用色素。食用姜湯湯圓時，只吃湯圓也不喝湯，若要喝湯，也僅喝個一、兩口即可。這姜湯湯圓好吃，我個人很喜歡。

○ 10.姜煮糯米玉米加兩、三顆朝天椒

糯米玉米是玉米品種名稱，并不是糯米和玉米兩種食材，這種糯米玉米一點兒也不甜。而甜玉米太甜了，并不適合重病者當餐點。將糯米玉米加兩、三顆朝天椒，再加姜粉或姜片及些許的水或姜湯，再放入電飯鍋中烹煮即可。以這種煮法煮出來的糯米玉米，凡不怕辣的人吃過都贊不絕口。

○ 11.藥膳火鍋

過年時，基本上年菜又油又膩的，幾乎都是寒涼性的，我完全不碰。過年時期，我怎么吃呢？除了鍋飯，面食類外(還是用姜湯當湯底，再加熱性調味料，吃面不喝湯)，我也會吃藥膳火鍋。

藥膳火鍋做法：

用十全加姜片燉湯，或是當歸包加辣椒燉湯當湯底，然后加入可以吃的菜。以姜湯加米煮成的飯，配著藥膳火鍋來吃，吃起來也別有一番風味。

這偶爾我也會拿來當正餐吃。

○ 12.面疙瘩

這很容易做又有飽足感。面疙瘩有兩種做法，一種是面糊，直接以湯匙撥進鍋子里煮；另一種則是揉成面團后，再以手掰成片狀。因為后者很麻煩，手又須碰觸水分，這對重病者不適宜，所以我使用前者。當然如果有人幫忙做，又另當別論。煮面疙瘩時，以姜湯當湯底，一樣加入可以吃的食材烹煮即可。我個人很喜歡面疙瘩 Q 彈又有嚼勁的口感，所以這我除了拿來當點心吃外，也會拿來當正餐吃。

○ 13.姜煮蓮子

蓮子盛產時期，去掉苦味的綠蓮子心，再以蓮子加姜湯煮來吃，綿密的口感，吃起來有種幸福感，不過，這純屬我個人的感覺。

○ 14.新疆馕餅

如果在大陸，馕餅(不加糖)是很棒的主食和點心。在臺灣吃不到純新疆馕餅……。

提供以上之參考，其實還有很多可以吃的，重病者不要悲哀的認為沒東西可吃喔！

特別叮嚀：

○ 1 重病者在飲食上要細嚼慢咽，嚴禁暴飲暴食，不宜過飽(約八分飽即可)，過飽會造成身體額外的負擔，增加熱能的耗損。

○ 2 若是用餐時噎著或覺得難以吞下時，可以視當時的情況按推頸部原始點、上背部原始點及肩胛骨特殊點。雖然這屬于按推的部分，但是因為在我虛弱時，噎著有如家常便飯，故寫于此，特以提醒。

○ 3 重病初期，因為我喝濃姜湯，所以就以濃姜湯來烹調餐點。待體力回升穩定一段時日后，姜湯濃度如果微微跟著調降時，那時就以這樣的姜湯濃度來烹調即可。也就是飲用及烹調用的姜湯濃度是會隨著體質改善的穩定程度而逐漸調降，所以烹調用的姜湯并非永遠都是一成不變的。

○ 4 忌口忌寒涼，健康找上您；寒涼不忌口，病痛找上您。重病者以原始

點調理，吃，也是成敗關鍵之一。若不烹煮溫熱性飲食，餐餐外食，那要以原始點調理來改善體質，可說很難。健康自己的，餐餐溫熱性，真的很重要。

2020.03.23 臺灣臺南黃素娥再次修正(初版為 2019.03.03 口述文字稿較雜亂)