本文選自《姜文化》雜志。曲黎敏教授深入淺出的講解中藥名方，通俗易懂又深入人心，讓許多對中醫、中藥“知其然不知其所以然”的我們，開始靈活運用中醫藥，為健康加分，為生活添彩，真正做到了樂活智慧、健康養生的生活境界。
曲黎敏，北京中醫藥大學副教授、著名中醫文化專家。
姜是我最愛談的一個話題，為什么呢？
現在講養生的人越來越多，實際大家在養生方面有一個誤區，老有人問:這個高那個高可吃哪種營養品最好呢？其實，最生態、最安全的營養品就是老百姓吃了幾千年的東西，一是糧食，再有就是蔥、姜、蒜。中國真正的好東西，無論從營養學還是治療學上來講，蔥、姜、蒜這三樣都是大寶貝。
現在，很多人的病都跟脾胃有關。蘋果的喬布斯才56歲就去世了。西醫給喬布斯的病命了很多病名，比如什么胰腺癌。其實，在中醫里，他的病就一條：中焦病。他的病不在心肺，而在肝、脾、胃，中醫里就是中焦病。思傷脾，脾主肌肉，脾敗肌肉必敗。喬布斯之死重在哪？優思。
現在很多人愛憂思。山東人也愛憂思。老是有為國操勞的那點精神。
怎么養脾胃？要好好用生姜。生姜走胃經，宜脾胃。西醫最近幾年也開始關注生姜，研究發現了生姜有抑制癌細胞的活性物質，可以降低癌的毒害作用，起到防癌的功效。
其中的原理西醫其實并沒有研究明白。真正的原理就是：生姜走胃經，益脾胃。如果脾胃強大了，人的免疫力就好，身體就好，就這么簡單。宜脾胃這一點特別重要，能治大多數人得的病。中國過去排在第一位的是心腦血管疾患，現在排在第一位的是抑郁癥。抑郁癥在初級和中級階段，統統都是脾胃病。我用生姜再配些別的藥物，治愈了好多抑郁病人。
生姜第二大功效是散風寒，第三大功效是解諸毒。現在人們吃的東西太多了，現在的食品是極度不安全，每天吃多少毒，吃了多少致癌物質，不知道的。什么能解決這個問題？姜。
姜可以解肉禽之毒。為什么呢？
越是野生的肉禽，越有一個特點，自保功能。中國人吃東西太可怕了，沒有不吃的，動物慢慢學會了自保，為了不讓人吃它，它會吃點帶小毒的東西，讓自己也帶點毒性。所以野生的野禽，身上基本都有點毒。
我們中國人炒菜，先要用蔥姜蒜碼味。像炒肉絲，肯定得放一點這些東西，一方面可以解肉里的毒，一方面可以散里面的邪氣。就這么好用。天天能吃的東西最養生，既是食物又是藥。
姜真的是好東西。《傷寒論》里的名方，一共113個，大多數方子里面都含有姜。
其中有一個名方叫“桂枝湯”，主要治療感冒、發燒。古代治療的方子一點不麻煩。很多東西都是大道至簡。現在老百姓去藥店，大夫給人開個小方子還不干，非得說你給我加點補藥吧。
“桂枝湯”這個方子生姜、大棗都是家里自備的，藥的話就三味:桂枝、芍藥、甘草。感冒初期用“桂枝湯”一兩副就好了，總共也就花三兩塊錢。
現在這個社會，地溝油啊、三聚氰胺啊，食物整個兒出問題了，食是老百姓的天，老百姓的天都快塌了，談養生已沒有多大的意義。所以，老百姓一定要學會自救，高高興興的活著，好好吃，好好睡，不舒服了給自己下點小湯藥喝一喝，人生就特神仙。比如感冒啦喝點“桂枝湯”。那要預防感冒的話，每天早上喝點姜茶就好啦。
為什么人容易感冒？
只要是感冒的人，他心里一定有事，中國有一句古話:“人無內急不感外寒”，就是你心里一旦有個急事，氣血嘩的一下就回到里面來了，都來供應心臟這個急了，體表馬上就虛，正好這時寒氣侵人你的體表，就容易感冒了。
要把表寒散掉，怎么辦呢？用“生姜蔥白湯”就能解決。大蔥前面最白的部分也是一劑良藥，生姜蔥白煮水，小孩以及不敢吃藥的孕婦都可以用這個方子。如果覺得味道沖就加人些紅糖。熱的時候，喝下，上床蓋上被子，捂出汗就好了。生姜是暖胃的，能將心里的急解掉，蔥主肺，能解肺部的寒氣，紅糖則可以去郁氣。不用吃什么藥，也不用打什么抗生素，這個就管用。
如果有人出現了脾胃式感冒、腸胃性感冒，感冒伴隨腹瀉，還是用這個方子，只需要換一味藥，把生姜換成干姜，就可以了。生姜與干姜最大的區別是:生姜主體表，干姜主里。只要是身體里面的問題最好用干姜，如果是體表的問題最好用生姜。
如果是風熱感冒，可以用“生姜薄荷水”。
腹瀉止不住的話，可以把生姜炒成末裝在一個袋子里，趁熱的時候捂住肚子。有人問:“我用熱水袋行不行？”熱水袋也管用但是趕不上生姜。生姜是藥，通竄力更強，熱水袋只是個熱的東西，談不上通竄力。尤其是那種環臍痛，肚臍周圍硬硬的，會更管用。或者用艾條，熏灸一下也很好。
再說說止嘔。
生姜溫熱，有點辛，在傳統意義里面它主散，所以它能夠開胃、止嘔。傳統中醫里面稱生姜為止嘔圣藥。如果你要是想吐的話，含兩片生姜就好啦。如果是因為生病嘔吐，在某種意義上是人一種自保。這是人體的正常排異反應，不需要治，吐了也就舒服了。如果老是嘔吐，干嘔或者吐涎沫，頭特別疼，往往是那些身體特虛的人，因為身體虛亂吃了好多藥，落下瘩病。
可以用中醫里特別有名的一道方子，就是《傷寒論》里提到的“吳茱萸湯”。就四味藥：吳茱英、人參、生姜、大棗吳茱萸湯”。就四味藥：吳茱英、人參、生姜、大棗。其中三味是生。其中三味是生活里常見的。俗話說:好夫妻不過生姜和大棗。生姜和大棗是一對絕配，因為大棗是補脾的，生姜是暖胃的，兩個配在一起對人體非常好。如果你的脾胃非常寒的話，可以把大棗放在火上燒一下。
如果你時常有干嘔、吐唾沫、頭痛癥狀，而你又不懂中醫，不大敢用中藥，那你就把人生、生姜、大棗煮一煮，一定會比你吃別的藥管用。加上吳茱萸，效果就更好了，因為吳茱英的暖胃功效更強烈。
很多入知道生姜治療斑禿。
脫發的人，拿塊生姜擦擦頭皮就能生發。其實，這個認識不見得全對。你要知道為什么斑禿？斑禿是因為肺上的焦慮，就是憂傷肺，肺主皮毛，所以就出現了斑禿。怎么解肺部的焦慮呢？用干姜。干姜是最解肺部之憂的，用生姜擦頭皮，不如拿干姜配藥喝更有效。
生姜還有一個作用特別好，就是利水。
身上有水腫，可以用生姜治療。過去人們經常用姜皮治療瀝水，也是基于這個原理。
姜興散，在中國飲食文化里，當吃海鮮這些寒涼東西的時候，一定要用姜。
四樣東西可以散海鮮的寒，一個是姜汁，一個是燙過的白酒，一個是芥末，一個是大麥茶。小孩吃螃蟹，一定要讓他沽姜汁，同時讓他喝點大麥茶。
古人還認為，姜汁可以治療突然的昏厥死亡，這在古代是有記載的。現在人一昏厥馬上送醫院了，而古代沒有醫院只有土郎中，只能用土方法。
土方法是什么？就是姜汁和童便。將姜打成汁和上童便，給暈厥的人灌上，就醒啦。這個土方法簡直絕妙，姜汁興散，很多人暈厥是因為痰多擁堵在心，叫“痰迷心竅”，啪一下昏死過去，用姜汁一開痰，就好了大半。再加上童便，將從身體里出來的東西喝下去，就形成了一種內循環，這個內循環非常重要，正好可以把它臃腫在身體里的邪火一下子帶下去。過去，古人用童便可以治療很多的疾病。古人給童尿起了一個很好聽的名叫:回籠湯。其實就是重建一個內循環，這可是能夠治療大病的。
生姜的好處都講了，再說一下生姜不好的地方。
生姜多食久食都不好。中國文化有個非常重要的特點，就是中庸。中庸是什么？是君子。所謂君子就是做任何事情都有分寸，有度就叫君子。什么事情都得有個度，好的東西也別沒完沒了的吃。
生姜的話，除非是個病人，健康的人一天一兩片就行了，很多人不懂這個度。比如，用姜煮黃酒，姜放多的話，會在身體里形成內熱，很有可能得痔瘡和眼病。所以說，姜吃多了對身體是有壞處的，因為它太散氣，會把人吃虛了。
接下來，我想為大家詳細解讀一下干姜。
干姜一般指的是母姜，即生長于根部的姜。干姜，是母姜經曬干、烘、烤處理后的姜。母姜跟長在上部的姜，氣性是完全不同的。大家記住:生長于植物上部的都是主生發的，生長于植物根部的都是主收斂的。根部有一個特性是往下走，而人體的氣也是往下走。
干姜分兩種，一種是生干姜，是把生姜晾干后做成的，它的氣是走而不守，有散性，另一種是炮干姜，就是經過炮制的于姜，它具有守氣的特性。姜碳化以后，止血的功效特別的好。在過去，婦女大出血、便血很厲害的話，都會用到炮姜，非常的管用。
只要是干姜，它必然是人肺經的。目前，排在現代疾病第一位的是肺癌。肺癌一般人會認為是與抽煙、空氣污染有關。而我卻認為，肺癌最根本的致病原因，與個人的性格過度要求完美、過度要強、過度憂思有關。
凡是得肺病的人，他通常都是具有完美型人格的人，做事特別要強，特別容易焦慮，而且還有一點就是，特別會裝。什么是裝呢？你去肝癌病房看看，病人一般脾氣都比較暴躁，他們老在吵架，他們就是因為這個得的病，因為肝主怒。你去肺癌病房看看，病人一般都假模假事，文質彬彬，特客氣。得肺病的人有一個共同的特點是心高氣傲、骨子里瞧不起別人。所以說，虛偽也是有可能讓人得癌癥的。
山東是儒家之鄉，文化底范非常深厚。不見得只有《黃帝內經》在講養生，孔子、孟子這些儒家圣人也在講養生，他們的養生之道就是教育你如何做一個人，如何做一個真實的人。如果你做的是虛偽的人，你一定會得病。當行為與內心不符，疾病也會趁虛而入。
肺病就是這么一個問題。我發現，當下中國是全民性焦慮，找不著活焦慮，掙不著錢也焦慮，有錢人如何花錢也焦慮。焦慮很可怕，是疾病的根源所在。
肺主皮毛，肺部得了大病，是肺癌、肺結核，得了輕癥，就是皮膚病。現在皮膚病的人越來越多，什么神經性皮炎、銀屑病、白化病。怎么辦呢？用干姜。生姜是人胃經的，干姜是入肺經的，它外可以解決皮膚問題內可以解決焦慮問題。獲得干姜也很容易，一般藥店都有賣。
干姜還有“助心陽”的功效。
中國古代治療心臟病的一個著名方子“四逆湯”中就重用了干姜。干姜還有一個好處是發主經之寒氣，就是把所有經脈的寒氣都散掉。所以治療各類風濕痛，干姜也是一味好藥。如果生活中你有風濕痛，不妨用干姜經常煮水，效果會非常顯著的。
干姜煮蔥白，是一個非常有名的方子，叫“白通湯”。這個湯可以治療風寒、流涕、腹瀉等很多的病。中醫十分注重干姜和蔥白的搭配使用，中國古人認為干姜有通氣的效果，但是通脈的效果不如蔥白。同時，蔥是解上焦的，干姜是解中焦的，干姜配蔥白恰好可以把兩者的特點結合起來。
“萬能姜”的常見藥方
桂枝湯
【主治】外感風寒
【材桿】桂枝（去皮）、芍藥、生姜、大棗（切）、甘草
【用法】桂枝、芍藥、生姜、大棗各9克，甘草6克，以水二合五勺，煎成一合，去滓，一日分三回，溫服。服后，啜熱稀粥一茶杯，以助藥力，溫服一時許，以遍身微似有汗者佳。
生姜薄荷水
【主治】風寒感胃引起的嗓子疼
【材料】生姜、薄荷葉
【用法】把生姜切碎放進杯子里，倒入開水泡5分鐘。將姜渣過濾后即可飲用。同理也可把薄荷葉切碎、用開水沖泡飲用，調入蜂蜜味道更佳。
吳茱萸湯
【主治】溫中補虛，降逆止嘔
【材料】吳茱萸9克、人參9克、生姜18克、大棗4枚
【用法】取水一升，將吳茱萸、人參、生姜、大棗放水中煮取400毫升，去
滓，溫服100毫升，日服三次。
曲黎敏教授提醒，夏天吃姜應注意的問題:
1.不要去皮。吃姜削皮不能發揮姜的整體功效。
2.凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、糖尿病者，都不宜長期食用生姜。（小編注：對于學習過原始點的朋友便知，此立論有偏頗。原始點很多以上癥狀的成功案例都是離不開姜湯作為內熱源的。）
3.生姜不能用于暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用于治療中暑。（小編注：類似言論長期誤導了民眾。任何感冒和中暑都可用姜湯補充熱能，加上原始點按揉和溫敷。很快就能解決癥狀。）
4.不要吃爛了的生姜。
5.姜性辛溫，屬熱性食物，夏天不宜多吃。可以在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可。（小編注：任何食品，都需考慮個體吸收消化和承受能力。過猶不急。）
（小編注：此文對于原始點學員而言，請以手冊及張醫師的論述為標準。請參考姜園往期：原始點姜的應用）
首先澄清兩個觀念問題。
其一，有說“留姜皮則涼，去姜皮則熱”，認為姜皮、姜肉寒熱性不同。這是不對的，因為其味辛辣，故性亦溫熱。
其二，有說“早吃姜勝參湯，晚吃姜賽砒霜”，這也是謬見。無論何時喝姜湯，出現不適，是因為有體傷，應先按推相應原始點，當體傷獲得處理后，姜湯就隨時都可以喝了。
-原始點 張釗漢醫師
