1簡介

姜餅是個古老的食物，最早可見于古羅馬帝國時代，一本叫《羅馬帝國的烹飪和用餐》的烹飪書中。姜餅的主要原料－姜，在當時非常受歡迎而且數量豐富，但在羅馬帝國沒落后，姜就在歐洲消失了蹤影，直到馬可·波羅在大約 1295 年時，再次從中國把姜帶回歐洲大陸。

在中世紀時，由于姜餅能保存很久，許多年輕的淑女會把裝飾過的姜餅，尤其是用真的金子裝飾，在參加馬上槍術的騎士要上場前送給他們。因此姜餅成了一種很具代表的象征，也產生了 許多以姜餅為主題的市集。甚至有些村莊還有些傳統，就是請未婚的女子在市集上吃姜餅形狀的“husband”，讓她們有機會可以遇見真的合適的丈夫人選。

1430 年，姜餅第一次在英國的食譜書上被提到。到了1573 年，在一本日記上又見到姜餅的影子，文中說到某人因為宿醉，吃了一種用姜和面粉混和成的面團所做成的食物后，胃就感到舒適不少。女皇伊莉莎白一世也可以算 是姜餅人的“發明者”，她要求烘焙師依她的肖像烤成人像餅。

到了1796 年，第一本在美國公開印刷發行的食譜書——《美國的烹飪》，就在書中提到了四種姜餅的做法，姜餅受歡迎的情形也一直延續到下個世紀。姜餅到了今天，像姜餅屋、姜餅人或甚至是不裝飾的一般姜餅，都沒有被人遺忘，仍在節日時占有重要的地位，大部分家庭在圣誕期間也會自己動手制造姜餅哦。

2歷史

在十字軍東征的時候，"姜"是一種昂貴的進口香料，因此只舍得用在像是圣誕節、復活節這樣的重要節慶。把姜加入蛋糕、餅干中以增加風味，并有驅寒的功用。久而久之，姜餅就成了與圣誕節關聯的點心。　日后，在歐洲有一種"姜餅市集"，市集中會因不同的季節提供不同形狀的姜餅。其中德國的紐倫堡更享有"姜餅之都"的美譽。在英國還流傳著一個傳說，未婚女子吃下姜餅，即能遇見理想的伴侶。　在被賦與了圣誕節的氣氛之后，姜餅很快就被大家廣為流傳，成為圣誕節應景的點心。在12月6日圣尼古拉斯節時，法國北部和德國，教父、教母都會在這一天送各種形狀，如心星、人形的姜餅送給孩子們，或偷偷地放入孩子們期待的襪子內。 漸漸地姜餅成為童話故事的素材，制作成各種造型的姜餅屋，而美國人更將姜餅屋的氣氛推到極至，成為深受世界各地回響的姜餅屋。

3傳說

有一個廣場，名叫麥格勒廣場。在它的一側，有一間甜品屋。甜品屋的老板是個老奶奶。她只賣一種食品：姜餅。多年以前，每逢圣誕節，她的姜餅就很好賣。那是做成小人型狀的姜餅。而且只做男孩型狀的，不做女孩版的。可是，后來附近開了很多食品店，老奶奶的餅就不好賣了。因為其他店都是貨色多，有各種蛋糕和餅，而老奶奶只賣姜餅。有好心人去問她：“你為何不賣其它食品呢？”老奶奶就沉默不語，只是微笑。

其實啊，這是老奶奶的一件心事。在她年輕時，遇上了世界大戰。她救了一個軍官。后來還相愛了。可是，后來她發現，對方原來是敵人的間諜。不過她愛他啊，沒說出去。在那年圣誕節，老奶奶親手做了一對姜餅人，一個男孩和一個女孩。可當她拿給軍人時，發現心上人被告密了，要逃亡。臨走前，老奶奶把女孩姜餅交給了他。那個軍人說：“我一定會回來的。”就這樣，幾十年過去了，沒再見到那軍人。老奶奶也就用做姜人來紀念她的愛人。

故事還沒完的。據說老奶奶還是堅持在那賣姜餅。她覺得，心上人如果回來，認不出她了，也會認出她的餅。就這樣，過去很多年月。老奶奶發現自己不能再活很久了。她著急啊。萬一心上人回來看不見她的餅怎么辦？所以她就找來一個關心她的小姑娘，收為徒弟。教她做姜餅。不久，老奶奶去世了，小徒弟就繼續在那做餅。等到小徒弟老了，就又教下一個徒弟……就這樣，一直傳下去。“麥格勒的姜餅”就成為了一個傳統。每逢圣誕節前，到了麥格勒的人都會去買一塊姜餅吃。而那姜餅只有男孩型狀的。

光陰似箭，時代變換……很久很久以后，一個遠方的旅客來到了這里。他買了一塊姜餅，從包里又掏出了一塊，那是一塊女孩子版的姜餅。造型居然很象呢。很多本地人圍上來看。旅客介紹說：“這是我們那個小鎮的傳統小吃，很久以前，據說由一個老爺爺發明。他很怪，只做女版姜餅。而且，聽說是為了讓他的愛人能通過餅找到他.....

4制作材料

1/2 杯酥油 (shortening) ，1/2杯白糖，1/2茶匙小蘇打粉 (baking soda) ，1茶匙泡打粉 (baking powder) ，1茶匙姜粉(ground ginger) ，1/2茶匙肉桂粉 (ground cinnamon) ，1/2茶匙丁香粉 (ground cloves) ，1/2杯糖蜜(molasses) 或蜂蜜，1湯匙白醋，1個蛋，二又二分之一杯面粉，適量裝飾用彩色糖霜或糖粒等。

5制作方法

制作方法：

1 先預熱烤箱至華氏 375 度(攝氏 190 度)， 大形烤盤涂上一層油備用；

2 在容器中電動攪拌器中高速攪拌酥油30秒，加入白糖、泡打粉、姜粉、小蘇打粉、肉桂粉和丁香粉，全部攪拌均勻。

3 加入糖蜜或蜂蜜、蛋和醋混合均勻，最后再加入面粉混合成面團。將攪拌好的面團放入冰箱冷藏3小時以上，或是冰至面團不黏手可以很容易桿開的程度。

4 在撒了薄薄干面粉的平板上，把冰好的面團保持低溫，快速桿成1/8寸厚的薄片，用二寸半大小的餅干模型，壓成各式形狀。

5 把面團放入烤箱烤5至6分鐘，或烤至餅干邊緣呈金黃色即可。從烤箱取出烤盤略放冷卻，最后再裝飾冷卻好的餅干，可用巧克力，糖霜或湯漿點綴。

62，制作材料：

速溶咖啡、黃油、紅糖、水、小麥粉、黑麥粉、薄力粉、烘烤粉、肉豆蔻粉、丁香粉、玉桂粉、蜂蜜適量。

7做法：

1.速溶咖啡加水溶解，將黃油攪拌至柔軟，加入紅糖，再加入溶解的咖啡攪拌均勻。

2.加入薄力粉和其他材料。

3.將所有材料攪拌均勻。

4.將面糊盛到保鮮膜上，用保鮮膜包好，用搟面杖隔著保鮮膜將面糊搟成2mm～3mm厚的面餅。

5.用餅干模子將面餅切成喜歡的形狀，沒有模子的也可以用菜刀切成方塊或菱形。

6.喜歡的話可以在姜餅上放上杏仁或松子。

7.將做好的姜餅放入預熱180℃的烤箱，烘烤約15~20分鐘。低溫慢火，便可以烤出漂亮的古銅色。