溫熱性飲食

重病患者要落實溫熱性飲食，其食材及調味料并不限定只能用溫熱性，而是要少用寒涼性調味料，多用溫熱性調味料，讓任何食材都成為美味可口的溫熱性食物。亦即煮菜要在少油、少鹽、少糖、少醋的情況下，加入溫熱性調味料，如：姜、辣椒、胡椒、花椒、咖喱等，并且須煮熟，必要時甚至須煮爛，趁熱服用。服用時要細嚼慢咽，不宜太飽，不需配湯。

處理重病患者：必須外內熱源并用。外熱源包括太陽光、溫灸、熱水袋、紅豆袋、暖貼、各種電熱產品、姜粉、姜粉泥、姜湯等。其中姜粉、姜粉泥、姜湯可大面積涂抹或噴體傷位置，借由皮膚吸收，直接溫暖身體。內熱源包括姜片、姜粉、姜粉泥、姜湯、參片、參粉、參湯、辣椒、胡椒、花椒、咖喱等。可將其作為調味料應用在飲食，使任何食材都可煮成溫熱性食物，以利身體將其吸收轉化為熱能。其中姜粉、姜粉泥、姜湯不僅可單獨服用， 以全面改善體質，還可借由灌腸，清洗、噴或滴鼻腔、口腔、眼睛、陰道，使其直達患處體傷，直接溫暖器官，且在病情需要， 患者能承受的情形下，可將溫敷增強為熱敷，例如將姜與辣椒粉（越細越好），或辣椒（加花椒）所熬煮之濃湯混合使用，使姜之藥性由溫轉熱；又如將電熱器或電毯調至高溫。總之，外內熱源之姜不僅要用于體傷位置，直接溫暖組織器官，還要配合按推原始痛點乃至患處痛點，以及其他外熱源，如：暖貼、紅豆袋、電熱器等，并在生活中，通過運動、休息及良好心態，以提升人體的免疫力、自愈力，如此才能改善體傷及熱能不足，從而達到保命及療愈疾病的目的。但法無定法，所有外內熱源的使用，仍應以患者能接受吸收，且病情得以改善為最高原則。

      飲食是影響健康的重要因素，尤其對重癥患者，它足以左右康復過程的成敗。所以，懂得調配美味可口、易于消化、又能快速補充熱能的溫熱性飯菜，意義重大。以下是大陸全國各地原始點體驗者食用后分享的食譜，僅供參考，請讀者自己斟酌選用。

 

一、姜參粥（一人份）

1.材料預備和保存方法：
把紅參500克和糯米800克混勻放入炒鍋，以小火炒25分鐘至糯米色轉淡黃即可，放涼后低溫干燥保存。

2.每次食用量：
干生姜片……10克    紅參……25克    糯米……40克 
紅皮花生……10克    水……600毫升

3.作法步驟：
把干生姜片洗凈瀝干和紅參、糯米、紅皮花生放入鍋內，加水600毫升，隔水燉3小時，即可食用。

4.說明：
此方可作主食，其溫熱性比濃姜湯、麻辣湯面較為和緩，對極度虛弱患者尤為適宜。或有拒斥辛辣者，則可去掉干生姜片。

二、麻辣湯面（二人份)

1.主料：

花椒…10克    辣椒…10克    八角…6克    當歸…10克    桂皮…10克    

干生姜…20克    黑胡椒…10克    白胡椒…10克    干面條…100克    水…2000毫升

 

2.輔料：
香菇…10克    枸杞…5克    核桃…30克    腰果…30克 

腐竹…10克    鹽……適量    黑木耳…5克

 

3.作法步驟：

1)將黑胡椒、白胡椒、花椒、辣椒、干生姜、桂皮、八角洗凈瀝干放入鍋內，加水2000毫升，大火燒開后調小火熬煮4小時，瀝出湯汁備用。（料渣可再用一次）

2)香菇、木耳洗凈泡軟，撈出擠干水分，去蒂，切絲。

3)腐竹洗凈浸泡15分鐘，瀝干；當歸、核桃、腰果、枸杞洗凈瀝干。

4)炒鍋放少許油燒熱，放入香菇、木耳爆香，加入腐竹、核桃、腰果，翻炒一分鐘后，倒入湯汁煮開，再加入當歸、枸 杞、干面條煮熟，加鹽適量，起鍋，撒上香菜配色。

4.說明：
此方作為主食，重在以主料所熬煮之溫熱性麻辣湯汁，初用不耐麻辣者，于花椒、辣椒二味可隨宜調節。香菇等輔料是為增色增味，可視個人喜好增減。

三、食美香粥（三人份)

1.材料預備和保存方法：
取小米、黑米、紅米、麥仁、蓍麥各120克混勻成五榖米，放入炒鍋，小火炒20分鐘，放涼后低溫、干燥、密封保存。 巴旦木、核桃、腰果各120克，小火炒20分鐘，放涼后低溫、 干燥、密封保存。

2.每次食用量：
五榖米…100克    巴旦木…20克    核桃……20克    腰果……20克    

紅棗……6顆           姜粉……2匙（16克）    水……1400毫升

3.作法步驟：
把五縠米、核桃、巴旦木、腰果、紅棗放入過濾網用清水沖洗干凈，紅棗去核，放入豆漿機，加水、姜粉，煮熟即食。

4.說明：
此方可作主食，微辣，香醇滑潤，極易消化，三餐皆宜。

四、姜爆線椒（杭椒、牛角椒）

1.主料：
線椒（或杭椒、牛角椒）……6棵

2.調料：
姜末…1把              姜粉……2大匙        紅辣椒……2條
醬油……1小匙        鹽……適量

3.作法步驟：
1)把線椒（或杭椒、牛角椒）洗凈去蒂，切成兩寸左右長塊。

2)起油鍋燒熱，倒入線椒塊略炸一下，撈出瀝油。

3)炒鍋放少許油燒熱，放入姜末、紅辣椒爆香，再加少許開水與醬油、鹽、姜粉拌勻，再放入線椒塊翻炒幾下，即可起鍋。

五、 姜辣豆腐

1.主料：
豆腐……4塊    姜片……少許     香菇……6朵 辣椒……少許    

香菜……1把    枸杞……少許

2.調料：
姜粉……2大匙    醬油……1小匙     鹽……適量

3.作法步驟：
1)將豆腐切成中塊，用剛燒閧的開水浸泡五分鐘后撈起，瀝干備用。

2)香菇洗凈泡軟，撈出擠干水分，去蒂，切成對半。香菜洗凈，姜片切好，辣椒、枸杞洗凈備用。

3)起油鍋將豆腐炸至呈金黃色后起鍋，瀝油備用。

4)炒鍋放少許油燒熱，放入姜片、辣椒、香菇爆香，加適量開水煮開，再加入醬油、鹽，然后將炸過的豆腐及姜粉、枸杞入鍋拌勻，用小火燜五分鐘至湯汁收干，即可起鍋，撒上香菜配色。

六 、姜汁豆腐

1.主料：
豆腐……2塊 紅椒……3條  青椒……3條  姜末……半碗 水……200毫升

2.調料：
姜粉……1匙 醬油……2大匙  鹽……適量

3.作法步驟：
1)豆腐洗凈、切塊，用剛燒開的開水浸泡五分鐘，撈出瀝干。 鮮姜、紅椒、青椒洗凈切好。

2)炒鍋放少許油燒熱，先把姜末爆香，加水煮開后，加入豆 腐，煮1分鐘，最后加入醬油、紅椒、青椒、姜粉及鹽拌勻， 即可起鍋。

七、麻辣豆香

1.主料
黑豆……50克    蠶豆……50克        黃豆……50克
香菇……15克    鮮姜片……50克    干辣椒……10克
八角……6克      桂皮……10克        黑木耳……5克
花椒……10克    胡椒……10克        枸杞……少許

 

2.調料：
鹽……適量（以個人口味為準）

3.作法步驟：
1)將黑豆、蠶豆、黃豆洗凈后，以溫水浸泡3小時待用。

2)香菇、黑木耳洗凈泡軟，撈出擠干水分，去蒂，將香菇切成對半，黑木耳切絲。

3)將辣椒、八角、桂皮、胡椒、花椒洗凈，瀝干備用。

4)炒鍋加油燒熱，先放姜片、香菇、黑木耳炒香，再加入黑豆、蠶豆、黃豆一起炒香后，加水適量，再加入將辣椒、 八角、桂皮、胡椒、花椒，用小火燜煮約80分鐘，再加鹽、枸杞，翻炒幾下，見湯汁剔透，即可起鍋盛盤，撒上香菜配色。

八、姜煸四季豆

1.主料:

四季豆……500克   姜末……小半碗  紅辣椒……6條

2.調料;
姜粉……1大匙  醬油……1匙 鹽……適量

3.作法步驟：
1)四季豆兩頭去除，剝掉兩側細筋，洗凈瀝干、切段后先入油鍋炸到出現皺紋，即可撈起瀝油。

2)紅辣椒切段。

3)炒鍋放少許油燒熱，加姜末爆香，倒入適量開水，再加醬油、鹽、姜粉、紅辣椒一起拌勻，再將炸過的四季豆放入， 翻炒入味后，即可起鍋。

 

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