一直關注健康和美麗的人們，來重新認識一下生活中再常見不過的食物--生姜吧。 日本NO.1自然養生專家石原結實博士根據25年生姜研究經驗寫成的《生姜養生法》中提到，現代人的許多亞健康問題都是因為虛寒體質引起。而困擾大家的虛寒正是現代人已經習慣的飲食、生活方式所引起且無時無處不在。
大家都知道，在寒冷的冬天，生姜驅寒效果一級棒。吃一口生姜，你會立即覺得整個人從內到外都被加溫，變得暖呼呼。但很多人不知道，夏天才是吃生姜的最好季節。現代社會，夏季不僅要防暑，更要防寒。夏季吃些姜，不僅保你安然度夏，還不給秋冬留病根。
石原結實博士在《生姜養生法》中講明了造成現代人虛寒的原因及相關不適癥狀，并且提出了針對性的生姜食療解決方案。
《康熙來了》隆重推介的女明星暖身必備佳品，安吉麗娜·朱莉產后迅速恢復魔鬼身材的秘密武器，被虛胖、畏寒、水腫、肩頸僵硬……困擾著的你還在等什么，趕快嘗試一下簡單又有效的生姜食療吧。石原氏私房生姜食譜大公開，總有一味適合你。
石原結實：日本自然醫學養生博士，石原診所院長。1948年出生于長崎縣長崎市。石原結實畢業于長崎大學醫學部，專攻血液內科，并取得了該大學醫學博士學位。之后前往以治療疑難雜癥的飲食療法而聞名于世的瑞士貝納醫院學習，并多次親赴格魯吉亞共和國的高加索長壽村調查。現在，除了任東京石原診所院長以外，還在伊豆、伊東地區開設了斷食療養所。他獨創的中醫食療法、運動療法極受日本各界名人信賴。由于其簡單易懂的專業解說方式和親和的態度，成為了電視健康節目和雜志不可或缺的人物。著有《生姜養生》《病從“身體僵硬”而來》《血行順暢，百病治愈》（主婦與生活出版社出版）等書。其中2009年6月發行出版的《生姜養生》（即本書）一書，在第一年的銷售中就突破了13萬冊的好成績。
前言 讓人健康有活力的生姜
前所未有的生姜熱潮現已席卷日本，市面上接二連三地推出含有生姜成分的商品，如生姜速食湯、生姜喉糖、生姜紅茶等，這些產品受到消費者的追捧，銷量屢創新高。
而我本人正是這股生姜熱潮的大力推動者。
自從我開始行醫并開設診所以來，我一直使用自創的“石原式健康飲食法”來治療求診的病患。而且針對患者的病情以及實際情況，最大程度地使用中藥。由于發覺中醫藥對治療疾病的獨特好處，我開始自學中醫及中藥，迄今已經有三十年了。在學習的過程中發現，大多數中藥處方里都使用了生姜，這讓我很好奇，也引發了我研究生姜的熱情。
根據醫書的記載，生姜具有很多令人稱奇的功效。
發汗、解熱，鎮咳、去痰，健胃、祛風，抗血栓（心肌梗死、腦栓塞），降血壓、降膽固醇，抗菌、增強免疫力、強心、抗抑郁等功效。
而生姜的英文“ginger”，它的含義有：（名詞）意氣、骨氣、元氣、刺激，具有辛辣的感覺；（動詞）用生姜……調味、讓……有活力、能鼓舞……等意。從這里不難看出英國人對生姜熱愛的原因。
據說十六世紀時，國王亨利八世為了對抗鼠疫，推動鼓勵國民多吃生姜的政策，之后吃生姜的習慣就在英國代代相傳，至今英國人的餐桌上還常常可以看到生姜面包的身影。
而日本自古以來，就有感冒或身體虛寒時喝生姜湯的習慣，以上種種因素都引發了我對生姜的濃厚興趣。
根據我自身的經驗，日常飲食生活中若多攝取一些生姜的話，就覺得身體開始發熱，隔天排便也較順暢，總之就是通體舒暢。順帶一提，大約在30年前，我開始意識到日本兒童的體溫比從前的同齡人要低。于是我試著在看診時，觀察成人的體溫。結果發現，體溫較高的人大約維持在36.2℃～36.3℃之間，但是大部分的人都還是只有35℃左右。據說，在我小時候（大約50年前），日本成人的體溫維持在36.8℃左右。于是，我查閱研究體溫方面的醫學文獻，發現體溫若下降1℃，代謝率將下降約12％，免疫力也會隨之下降30％左右。
35年前，日本的醫生總人數大約是13萬人，癌癥的死亡人數也將近13萬人。現今日本醫生的總人數約有28萬人，但是每年因癌癥死亡的人數，則攀升到將近34萬人。縱使癌癥的研究及治療技術日新月異不斷發展，醫生人數也持續增加，但是罹患高血壓、高脂血癥、糖尿病、抑郁癥、風濕病、肝病等疾病的患者，還是急速增加。
仔細思考之后，我做了一個大膽的斷言：人的體溫下降極有可能會導致免疫力下降。
因此，大約從20年前開始，每當接受報紙雜志、電視采訪時，我便不斷地提到關于“低體溫與疾病的聯系”“生姜能使體溫上升的效果”等等話題，經過不懈的努力，這些話題漸漸地變成膾炙人口的熱門，逐漸引發了“生姜旋風”這股熱潮。
在這本書里我將詳細介紹生姜的有效成分及功效、石原式私房生姜食譜以及善用生姜維持健康者的經驗分享等。在此誠心期盼，讀者們能確實實踐符合自身的生姜養生法，創造健康有活力的人生!
石原健康診所院長
石原結實
2009年6月
