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            明安心法農業 七不小黃姜
            但存方寸地 留與子孫耕

            冬天的酸辣湯告訴你,帶來溫暖的除了溫度還有舌尖的跳動

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            冬天的酸辣湯告訴你,帶來溫暖的除了溫度還有舌尖的跳動


              隨著氣溫逐步下降,同事們都越發不愿意離開自己的座位半步,一想到中午去食堂吃飯需要穿過寒風瑟瑟的室外,就立馬打開APP準備叫外賣。但只要有去食堂的勇者帶來“今天有酸辣湯!”的消息,大家立刻忘記了刺骨寒風,拖碗帶盆的就奔食堂去了!

            冬天的酸辣湯告訴你,帶來溫暖的除了溫度還有舌尖的跳動


              酸辣湯算是食堂廉價湯品里頭最受歡迎的一道了,比起紫菜蛋花湯、番茄蛋湯這些老面孔,酸辣湯顯得特別內涵豐富、口味獨特。尤其是那酸酸辣辣加上一點點胡椒的味道,想想就讓人暖和了起來。其中最為點睛的就是給舌尖帶來微微小刺激的胡椒。

            冬天的酸辣湯告訴你,帶來溫暖的除了溫度還有舌尖的跳動


              中餐美味離不開香辛料的味覺刺激。在古代,主要用花椒、生姜和茱萸等調味,民間稱為“三香”。自唐朝始,一種新的香辛料批量出現,它口感辛辣,氣味芳香,價格昂貴,達官貴人趨之若鶩,漸成寵兒。它改變了古人的生活,并且坐上了“香料之王”的寶座。這種香辛料原產于東南亞,經絲綢之路到達西域,再過河西走廊出現在中原。從事販賣的商人多為胡人,古人因此把這種香辛料稱為“胡椒”。


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              現代科學研究表明,胡椒的主要成份由胡椒堿、芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮等物質組成。在這些物質的作用下,胡椒能夠去腥解膩,增進食欲,幫助消化,并且還有抑菌保鮮的作用。除了食用功能,胡椒還有藥用價值,提純出的胡椒堿,可以制抗驚厥藥。

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              本期的微食療,小編就分享一道經典本幫家常酸辣湯的做法,趕緊來暖和一下吧~

            用料:

            嫩豆腐一塊、香菇3-4朵、胡蘿卜半根、雞蛋一個、肉末兩湯勺的量、泡發的木耳一小把、冬筍或泡發的筍干適量、香菜或蔥末適量、醬油、醋、辣椒、淀粉、姜、胡椒粉

            做法:

            香菇、胡蘿卜、木耳、筍,辣椒、姜切絲備用。

            醬油、醋、胡椒粉放入一個碗中調勻備用。

            把肉末、香菇絲、辣椒絲、姜絲下油鍋炒香。

            倒入適量的清水,放入胡蘿卜絲、木耳絲、筍絲等水煮開。

            豆腐切絲,邊切邊放入鍋里,豆腐絲不容易斷。

            等水開了以后倒入打好的雞蛋。

            加入調好的醬油、醋、胡椒粉。

            湯滾后倒入淀粉水勾芡。

            起鍋裝盤后撒上香菜或蔥花即可。



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