姜米香干炒毛豆 

?每當到了毛豆上市的季節，記憶中，老爸便會買上香干用來炒毛豆，那鮮香可口的味道就這么一直伴隨我左右。如今，家里的餐桌上仍少不了這道熟悉的味道……

用料  

姜米香干炒毛豆的做法  

1. 準備好上述所有的食材洗凈，將生姜切成薄片，再切成小粒，香干切丁。
2. 鍋里倒入適量的清水燒開，加少許油，倒入毛豆加蓋，煮沸后開蓋再煮約3分鐘，撈出瀝干。（焯水是為了讓毛豆斷生，以便下一步能快速烹飪起鍋，保持毛豆鮮嫩的口感）
3. 熱鍋冷油，放入姜米煸香后，即倒入毛豆大火快速翻炒片刻，再將切好的香干粒倒入炒至均勻。此時，加入30ml左右的開水稍煮片刻，收汁前再加入生抽、鹽翻炒均勻，起鍋前加少許味精炒勻。
4. 香噴噴的味道出來了，起鍋裝盤即可享用啦😜

小貼士

1、每個人日常對毛豆的烹飪方式都略有不同，如果親們喜歡吃稍硬的口感，可以直接下鍋熱炒，但豆類一定要炒至斷生才能食用哦。
2、這道菜加入的香干，我通常用的是鹵味香干，且加入一定量的姜粒（才是真正的點睛之筆），使這道菜肴的口感更加濃郁豐富！當然，在烹飪時，也可以根據個人的喜好，酌情投放姜粒的數量。